ALIMENTAÇÃO

«Bétulas & Brócolos – Um livro feito de afectos» é um invulgar livro de culinária, se assim se pode chamá-lo. Apresenta doze poemas para doze menus, cada um deles primorosamente ilustrado. Um para cada mês do ano. Todos, menus sem carne. Inclui ainda um CD, com duas composições musicais. A encadernação assume uma forma especial, que permite um manuseio extremamente agradável. Um livro para acompanhar os leitores na vontade de viver bem e em plenitude, fazendo da refeição um encontro consigo mesmo e os outros e da alimentação o supremo cuidado de si.

Disponível na escola: 20,00€

Amanhã temos legumes gratinados!

Faça-nos companhia e almoce com o seu instrutor!
E aproveite para conhecer cada vez mais, as saborosas iguarias de uma alimentação saudável sem qualquer tipo de carnes.
Todas as 3ª feiras às 13h30.
Faça a sua reserva até ao final do dia de 2ª feira.
Esperamos por si!

Curso Desenvolva a Consciência Alimentar

PROGRAMA

Teoria

·         A relação da alimentação com o meio ambiente

·         Qual a tendência futura da Humanidade

·         Os vários regimes alimentares

·         O regime alimentar recomendado para a prática do SwáSthya

·         Relação da alimentação com o corpo físico, emocional e mental

·         Como mudar a alimentação

·   Não como carne, e agora?

·   Alimentação sem carnes, e as vitaminas e proteínas?

·   Ganhe saúde com os alimentos

·   A nossa comida é bem condimentada!

·   Incompatibilidades entre os alimentos

·         Do pequeno-almoço ao jantar: como elaborar um cardápio

Prática

·         Desenvolver a Consciência Alimentar

·         Elaboração de alguns pratos da cozinha tradicional portuguesa sem carnes

·         Confeção de entradas, bebidas, pratos principais e sobremesas

·         Receitas para o dia a dia

Inscreva-se aqui

Sugestão para a ceia de Natal

Legumes no forno

Uma sugestão do Instr. Carlos Cunha de um prato sem carnes para a 

Ceia de Natal

Fácil de confecionar e de delicioso paladar!

Cozer batatas cortadas às rodelas com couve (qualquer uma de sua preferência), bróculos, cenoura e ovo. 

Entretanto, faça um estrugido sem deixar que a cebola fique muito escura, com azeite, louro e especiarias a gosto.

Num tabuleiro coloque por camadas as batatas, os legumes e a cebola por cima com o ovo às rodelas. Junte-lhe azeitonas e regue com o azeite da cebolada. Cobra com molho bechamel.

Leve ao forno a alourar e está pronto para servir?

O nosso almoço: Amanhã!

Ementa

Tortilha à espanhola

Salada de alface com rúcula e queijo feta

Sumo de fruta

Chá quente

Gelado stracciatella

Já fez a sua confirmação? Ainda vai a tempo!

Doce Verão! Veja as nossas sugestões!

       BOLO DE LARANJA E BAUNILHA

       Ingredientes:

·    Sumo e raspa de duas doces laranjas

·    6 ovos frescos

·    15 colheres de sopa de farinha

·    15 colheres de sopa de açúcar                                          

·     1 colher de chá de fermento

·     1 pudim de baunilha mandarim

·     1 embalagem de chantilly

·     Manteiga

1.   Comece por separar as gemas das claras dos ovos. Bata as últimas em castelo firme, e reserve.

2.   Ás gemas, adicione o açúcar, as raspas de laranja e bata energeticamente.

3.   Junte cuidadosamente a farinha, o fermento, e regue com o sumo da fruta.

4.   Misture tudo e trabalhe a massa até obter uma mistura homogénea, leve, mas consistente.

5.   Junte então as claras, e envolva de modo suave.

6.   Barre uma forma de bolo, com manteiga e farinha. Verta o preparado e leve a forno quente, aproximadamente durante 30 min.

7.   Entretanto, prepare o pudim, seguindo as instruções presentes na embalagem.

8.   Certifique-se de que o chantilly está fresco.

9.   Quando pronto, desenforme o bolo e deixe arrefecer um pouco. faça um corte na horizontal, bem a meio e recheie abundantemente com pudim. Divirta-se com o chantilly decorando a gosto.

Receitas de CineGourmet

RISOTO DE ESPARGOS

INGREDIENTES:
400 g de aspargos frescos
½ cebola (pequena), picada

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
400 g de arroz arbóreo (próprio para risoto)
2 litros de caldo de legumes (feitos com alho francês, cenoura e um pouco de gengibre)
¾ chávena (chá) de queijo parmesão, ralado de preferência comprado em bloco para ralar em lascas grossas.

Coza os legumes em água. Reserve o caldo de legumes.

Prepare o refogado para o arroz com a cebola picada e o azeite. Junte o arroz e os espargos (as partes mais rizas) e deixe cozer com a água do caldo de legumes. Um pouco antes do arroz estar cozido, junte as cabeças dos espargos que são macias e termine a cozedura.

No final, rale o queijo em lascas largas por cima do arroz e sirva.


BAVAROISE DE MORANGOS

INGREDIENTES:
1 dl água
1 embalagem de agar agar ou então podemos substituir por 1 embalagem de gelatina vegetal de morangos 2.50 dl natas
1 lata leite condensado
300 gr morangos

Levar um pouco de água ou sumo
Se forem frescos, lave e escorra os morangos. Se forem congeladas, deixe descongelar.
Reduza-os a polme no copo liquidificador ou triture-os.
Misture o polme obtido com o leite condensado.
Bata as natas e junte-as ao preparado anterior.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 dl de água quente e junte ao creme.
Passe uma forma tipo bolo inglês ou outra qualquer por água fria, encha-a com o preparado e leve ao frigorífico durante umas 6 horas.

Desenforme mergulhando rapidamente a forma em água morna.
Sirva acompanhado de molho de frutos silvestres ou chantilly.

Quadradinhos de Chocolate!

Querido aluno,

Conforme prometido pela mãe do vosso colega de prática - o Rodrigo Tomás. Aqui deixamos a deliciosa receita dos quadradinhos de chocolate que comemos no passado Sat Chakra.

Agradecemos a simpatia da Sra.D. Maria Manuela Tomás.

- 150 gr margarina

- 1 chávena de açucar

- 3 ovos

- 1 1/2 chávena de farinha de trigo (c/fermento)

- 1/2 chávena de leite

- 1/2 chávena de chocolate em pó

Bater a margarinha com o açucar, juntar os ovos, um de cada vez. Adicionar a farinha  ao chocolate e juntar ao creme. Vai-se pondo o leite até que fique um creme macio.

Coze em tabuleiro  (30 x 25 cm), cerca de 20 m. Arrefece um pouco e corta-se em quadradinhos!

Bom apetite.

Pastéis de grão

Ingredientes

                                                                             250g de grão-de-bico demolhado
1 cebola pequena
1 raminho de coentros
sal, caril, pimenta ou piripiri q.b.
1 caneca de leite
1 chávena de farinha
1 cubo de caldo de legumes

1. Deixar ferver a água com o caldo de legumes, não devendo esta ultrapassar o volume do grão. Quando a água estiver a ferver, junte o grão e diminua o lume, deixando até cozer.

2. Pique a cebola e os coentros muito bem.

3. Junte todos os ingredientes e bata-os com a varinha mágica até obter o resultado de um puré bem consistente. caso seja necessário, junte mais um pouco de farinha para engrossar ou leite, para obter a consistência desejada.

4. Com uma colher, forme os pastéis, polvilhe com um pouco de farinha e coloque-os numa forma previamente untada de gordura (manteiga ou azeite), e leve-os ao orno até ficarem dourados e estaladiços.

Nota: Pode servir-se quente ou frio. Se quiser poderá fazer apenas um puré prescindindo da última parte.

Dicas e Receitas para uma alimentação saudável!

OVOS VERDES COM ARROZ DE FEIJÃO

Ovos verdes

Ingredientes:

- 4 Ovos grandes

- 1 Ramo de salsa
- 3 Colheres de sopa de azeite
- Óleo
- 3 Ovos (para o polme)
- 2 Colheres de sopa de farinha
- Sal grosso