Bolo de legumes
Ingredientes:
Para a massa:
2 chávenas (chá) de leite
½ (chá) de azeite
3 ovos
1 Chávena (chá) de maizena
½ chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Para o recheio:
1 Cabeça (pequena) de couve-flor cortada em pedaços pequenos
½ Molho de salsa picada
1 Chávena (chá) de milho
3 Tomates sem casca cortados em pedaços pequenos
½ Chávena de azeitonas cortadas em pedaços pequenos
5 Colheres (sopa) de azeite
3 Cebolas (grande) picada
1 Colher (sopa) de manjericão
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve
2. Refogue o azeite, a cebola, o tomate, a salsa e o manjericão, até que estes fiquem moles e formem um molho
3. Acrescente a couve-flor a este molho e espere que esta fique macia
4. Despeje a massa num tabuleiro de forno (médio), untado e enfarinhado
5. Espalhe o molho por cima, depois as azeitonas e o milho. Se quiser, pode colocar queijo ralado por cima do bolo
6. Leve ao forno médio. O bolo está pronto quando se espetar o garfo e este sair sem massa
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